A Colosimi la tradizione dei buoni salumi di Calabria

La storia e l’esperienza del "Salumificio Menotti "

 

CONFERMANDO il valore dell’esperienza tramandato nel tempo, nel punto vendita “Salumificio Menotti” – la tradizione continua. A Colosimi infatti si oltrepassa il clima natalizio, attraverso la riproposizione delle antiche e non dimenticate tradizioni culinarie. E’ senza dubbio perciò la Sagra del Suino a rappresentare in questo periodo una delle occasioni più importanti nella produzione dei salumi calabresi. Il periodo migliore per la sagra del suino è appunto quello compreso tra gennaio e febbraio, allorquando la rigidità atmosferica caratterizzata da freddo secco e pungente, favorisce totalmente tale tradizione, evitando inconvenienti di natura igienica, legati a temperature più elevate. Costituendo da anni una garanzia di qualità, la storica famiglia Caligiuri, nel rispetto dei tradizionali canoni della cucina calabrese e dei metodi della lavorazione, assicurando professionalità e qualità, offrono in maniera unica ed inequivocabile, non solo ineguagliabili salumi calabresi, ma anche carne di suino da macello, proveniente esclusivamente da controllati allevamenti della nostra regione. Partendo da una piccola macelleria, la famiglia Caligiuri, ha intrapreso un lungo cammino, improntato sulla lavorazione di carni controllate locali, ottenute con metodi naturali e attraverso l’utilizzo di ingredienti che ne insaporiscono il gusto nella fase di stagionatura. Nelle tecniche più moderne, successivamente, il Salumificio Menotti, si avvale invece di macchinari, che garantiscono una ottima tenuta, anche in termini di genuinità dei prodotti, consentendone la conservazione per diversi mesi. Fattori quali l’esperienza e l’attento lavoro hanno così, dato adito alla realizzazione di un salumificio dalla struttura all’avanguardia, tale da consentirgli nel 2002 di conseguire i primi riconoscimenti nazionali ed internazionali per aver realizzato prodotti D.O.P, conseguenza appunto del giusto mix di tradizione ed innovazione.

 

Sabrina Sirianni

 

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